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うなぎ
鰻の産地「愛知県西尾市(旧 一色町)」の三河一色鰻を使用。
米
いつでも美味しく食べて頂ける様に、味と食感にこだわり厳選したうるち米ともち米を自家ブレンド。
程よくモチモチした食感、それでいて芯が立つ絶妙な加減をお楽しみ頂けます。
タレ
オリジナル配合し丁寧に火を通した自家タレを使用。
常温でも旨味が増す様、程良い良い甘さと、鰻の味を引き立たせる丁度良い塩梅に仕上げました。
山椒
当店では2種類の山椒を使い分けています。
有馬山椒：うなぎりに入れています。
煮て味付けしたものを挟み、香り高く程良い刺激が鰻と絶妙のバランスでとけ合います。
ぶどう山椒：粉山椒として、厳選したブドウ山椒の乾燥実山椒を使用しています。
極上の香りと山椒独特の刺激をお楽しみ頂けます。
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